Pilaf d’orge au poulet

4 portions

2 c. à table (30 ml) huile de canola
4 poitrines de poulet désossées, coupées en lanières (4oz/125g chacune)
2 tasses (500 ml) champignons coupés en tranches
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
½ c. à thé (2 ml) sel
1 pincée de poivre
2 tasses (500 ml) orge perlé
2 tasses (500 ml) bouillon de poulet léger
1 tasse (250 ml) eau
1 pincée de thym séché
1 pincée de basilic séché
1 c. à table (15 ml) jus de citron
1 carotte coupée en dés
½ tasse (125 ml) petits pois surgelés
½ tasse (125 ml) maïs en grains
1 pincée de ciboulette séchée

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poulet et faire sauter de 3 à 4 minutes. Ajouter les champignons, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre, et cuire 6 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l’orge et mélanger. Incorporer le bouillon de poulet, l’eau, les herbes et le jus de citron, et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter le reste de légumes et la ciboulette, et continuer la cuisson à feu doux 8 à 10 minutes.

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